Каталог файлів

Показник

Крохмаль

Целюлоза

Молекулярна формула

(С₆Н₁₀О₅)_п

(С₆Н₁₀О₅)_п

Будова молекули:

а) структурна ланка

- С₆Н₁₀О₅ -

- С₆Н₁₀О₅ -

б) середня молекулярна маса

Від декількох сотень тисяч до декількох мільйонів

Кілька мільйонів

в) структура макромолекули

Лінійна (20%),

Розгалужена(80%)

Тільки лінійна

Властивості: 

а) фізичні

Білий порошок, нерозчинна у холодній воді, в гарячій утворює колоїдний розчин.

Тверда волокниста речовина, нерозчинна у воді, звичайних органічних розчинниках

б) Хімічні

1. Взаємодія з іодом

Дає синє забарвлення (якісна реакція)

-

2. Розкладання без доступу повітря(термічний розклад)

-

Утворюється:

1. СН₃ОН – метанол
2. СН₃СООН – оцтова кислота
3. СН₃СОСН₃ – ацетон
4. Вода
5. Деревне вугілля (С)

3. Взаємодія з кислотами (етерифікація)

-

Утворює естери з неорганічними й органічними кислотами.

4. Взаємодія з водою (гідроліз)

Гідролізується з утворенням α-глюкози

Гідролізується з утворенням β-глюкози